云吞并不是弯的,反而是呈等边梯状。是用生鸡蛋及小麦面粉制成的擀面皮,切成约8cm乘8cm的方形,随后包上饺子馅制成。云吞又被称为扁食,是两广地区的特色传统小吃的一种,归属于粤特色菜。有别于绝大多数沿海地区的“馄炖”,前期被分类为饼类当中。往往叫云吞,是因广东话中馄炖的读音类似云吞。
云吞的制做小技巧:
将饺子馅放云吞皮面正中间,在馅的外部皮面上放无名指沾冷水画上圆,随后将皮面的下沿往上折,使2个半圆形重叠,用两无名指沿水渍压在上面扫一下,使其黏合,再将皮面折算后的底部二角在饺子馅的下边黏合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),那样云吞就站起来了。云吞皮面,一般呈等边梯状,长边应对自身。
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