醋中含有醋酸，是一种有机一元酸，是醋的主要成分。现在主要使用醋“米醋”“熏醋”“特醋”“糖醋”“酒醋”“白醋”等等，根据不同的产地品种，醋中醋酸的含量也不同，一般在5~8在%之间，醋的酸味强度主要由醋的含量决定。

中国传统的醋酿造原料主要是长江以南的糯米和大米（粳米），长江以北的高粱和小米。现在主要用碎米、玉米、甘薯、甘薯干、甘薯、甘薯干等代替。原料煮沸、糊化、液化和糖化，将淀粉转化为糖，然后用酵母发酵乙醇，然后在醋酸菌的作用下发酵醋酸，氧化乙醇产生醋酸。

- END -

猜你喜欢：
  • 正回购和逆回购的区别是什么 这点最关键
  • 广发信用卡没积分吗？
  • 炒股养家十大铁律之二：成交量
  • 空调凉风不凉是什么原因
  • 保单贷款有什么利弊？期限是多久？
  • 邮政储蓄小额贷款还款方式 等额本息与等额本金的区别
  • 人民币贬值如何配置资产？
  • 史上最好听的名字（最好听的名字排行榜第一名）
  • 未来有哪些职位有前途有机会 未来有哪些职位是很有就业前景
  • 建行信用卡怎样查询账单，用微信什么的可以吗？