鲤鱼腥线在鱼的后背两边,鱼鳃后边,有两根白色的,像动物的“筋”一样的白色条状物质。鲤鱼、鲫鱼和草鱼的鱼腥线比较显著,非常容易取下,而淡水鱼的鱼腥线则沒有鱼类显著。适用于认知对外部的刺激性,气味的高低。
怎样抽出来鱼腥线:
将鱼平放到砧板上,在鱼的其前身靠剁椒鱼头处,割开一刀,在鱼的尾端,靠鱼身处,割开一刀,随后用水果刀侧边用劲平拍两下,你就会发现,在刀缝鱼类处,你就会发现像针头一样大的一个小白点,轻轻地捏紧,往外带动,会抽出来像发丝一样的一根黑线,这就是鱼腥线,另一面也采用一样的方式抽除,就可以了。
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