干筋是猪蹄上的肉。干筋半透明,有弹性,口感好,富含胶原蛋白,可分为前后筋。常用的方法是炖、炖、煮。干筋采购原则:选择色泽鲜艳、半透明、干燥无杂味的蹄筋,质量极佳。
猪蹄烹饪技巧:
猪脚营养丰富,味道好,深受公众喜爱,但猪脚的做法也很精致。猪脚应该少放盐,而不是味精。清洗猪脚,用沸水煮至皮肤膨胀,然后取出,用指钳拔出头发,节省精力和时间。猪脚皮煮汤最后不要浪费,可以煮面条,味道美味,富含对皮肤有益的胶质。猪毛更多,你可以先烧松香,趁热,倒在猪毛上,直到松香凉,去掉,猪毛也完全脱落。生产前,检查购买的猪脚是否有局部溃疡,拔出或刮掉头发,切碎或切成大骨头,将肉和骨头混合成分放入锅中。
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