长年菜也叫芥菜,以其茎、叶较长而出名。芥菜是十字花科,芸苔属一年生木本植物,高可达150Cm。多分散于中国长江以南各省市,除严寒和干旱气候外,在中国不会有遍布界限,东到沿海各省,西抵新疆自治区,南至海南省三亚市,北到黑龙江漠河市,从长江中下游地区平原区到云贵高原都是有芥菜栽种。

芥菜的做法:

芥菜择洗干净,除掉黄叶,用刀子菜切成适合的块状;蕃薯削皮,切成你喜爱的块状(不必太块状);拍一小块姜(还可以切成块状);把以上食物都解决好;拿个适合的锅,烧开一锅沸水(水的量自身把握好),把姜和蕃薯放下去,盖紧外盖煲10分鐘上下,放少量植物油,把芥菜放下去,再煲10分鐘上下(这全过程实际上主要是蕃薯熟透就可以了,芥菜是非常容易熟的)。加盐调料,熄火。

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