1、选择包心牢固、无虫、无霉点的白菜，除掉外边的卷叶、枯黄；
2、选定的大白菜放进户外晒3-4天，不时地滚动一下；
3、最终取一个大纸箱子，在四周挖好多个直徑3Cm的洞，底端铺一层受潮纸，把大白菜根处朝下放进小箱子里，放进通风处储存，温度维持在0-5度就可以。留意要时常查询白菜是不是有烂掉状况。
白菜：
白菜是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达60Cm，整株没毛，基生叶大部分，大形，倒卵状长环形至宽倒卵形，顶部圆钝，边沿发皱，波浪状，叶茎乳白色，平扁，花鲜黄色，花萼长椭圆形或卵状披针形，站立，浅绿色至黄色；花朵倒卵形，果梗进行或升高，种籽球型，粽色。白菜原遍布于我国华北地区，中国各地普遍栽种。白菜较为耐低温，爱好湿冷气侯，不适合种植在排水管道欠佳的黏土地面上。白菜营养丰富，菜叶能够炒食、生吃、盐腌、酱渍，表层掉下来的菜叶还行作精饲料。
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