绞好的肉可以用血来去除血。你可以把肉倒进薄薄的漏勺里，一只手拿着漏勺的底部，另一只手用干净的纱布包着肉挤出血。然后用水龙头轻轻放水冲洗肉，用工具轻轻搅拌肉，清洗干净，确认肉清洗干净，静置漏盆，让肉从漏盆漏水，一段时间后，肉大部分漏水，可用于烹饪或做菜。
肉馅：
肉馅是一道常见的家常菜，营养丰富，味道鲜美，适合所有年龄段的人。肉馅通常是指整块肉经过加工后制成的肉末。肉馅最常见的用途是做饺子或馒头。它是各种矿物质的良好来源。钠、钾、磷、硫、氯等元素含量较高，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量很低。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉类冻融过程中容易随汁液流失。铁、铜、锌等矿物质与蛋白质结合存在，加工过程中不易损失。
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