经常吃的山野菜有荠菜、马齿笕、曲曲菜、蒲公英花、马兰头、蕨菜、折耳根等。

1、荠菜:又叫地菜,芳香极其,被称作“菜中夏枯草”,口感口味淡,适台绰水凉调、炒海、熬汤、调饺子馅儿,清明时节的荠菜更为美味。

2、马齿笕:我国东西南北各地区均产。性喜富饶土壤层,耐干旱、亦耐涝,活力强,生于菜园子、田地、道旁,为田里常见野菜。

3、曲曲菜:是以嫩梢、叶子为设备的尖叶型叶用青笋,叶片呈长披针形,颜色墨绿色、材质脆爽,口味极其细嫩、芳香、具备与众不同口味,带有很多维生素和大量钙、铁、蛋白、人体脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养元素,是生吃蔬菜水果中的佳品,有“凤尾”之称。

4、蒲公英花:生蒲公英含有维生素A、维生素C及钾,也带有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸片及铜。实际的原素成分主要是水份,每60克生蒲公英叶水分含量86%,蛋白1.6克,糖类与碳水化合物5.3克,发热量约有108.8千卡。

5、马兰头:马兰头有红梗和青梗二种,均可食,药用价值以红梗马兰头为宜。因为清明寒食与清明时节合二为一的关联,一些地区还保存着清明时节吃冷饮的习惯性。

6、蕨菜:根状茎获取的木薯淀粉称蕨粉,供服用,根状茎的化学纤维能制绳缆,可耐水液,叶子可食用,称蕨菜。

7、折耳根:腥味木本植物,异味重。叶片爱心图,苞片下边与叶茎合转化成鞘状。穗状花序在枝顶部与叶共生,叶花,两性关系,总苞片乳白色,花丝下边与花药合生,子房上台。蒴果椭圆状,花果期5~10月。

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