1、看颜色：质量好的茄子应该是红紫色或黑紫色，颜色更黑更亮，乍一看很漂亮，这样的茄子很好。相反，如果茄子颜色暗，棕色，说明茄子老了，或者很快就会坏，不要买这样的茄子。
2、找花萼：在茄子花萼与水果相连的地方，有一个白色略带浅绿色的带状环，越大越明显，茄子越嫩，越美味。相反，茄子相对较老，味道和质量要差得多。
3、看外观：优质茄子厚度均匀，无斑点或裂缝。特别注意是否有腐烂的地方。不要买不同厚度和褶皱的茄子。这些已经放置了很长时间了。
4、摸茄子：摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬说明有点老。
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