蛋饺总是因为烹饪方法和技巧不正确而破碎。做饺子皮时,要注意不同材料的比例,适当加盐。煮的时候味道会更好,不容易破蛋饺。

做法:

1、打开小火,在锅里放一点油,锅面按反时针摇晃,使锅底油均匀,此时锅底油不明显。

2、将一两勺蛋液放入锅中,顺时针摇动锅面,使蛋皮面积尽可能扩大,中间无洞;

3、同时,将少量碎肉揉成自己喜欢的形状,筒、饼、条、万、风蛋皮(最好是圆形),放入中心;

4、用铲子或筷子把周围的蛋皮翻过来包肉。

5、将整个鸡蛋包肉反过来炸,鸡蛋饺子可以形成,可以根据需要多次翻转;上述过程速度快,两人同时操作更方便,如果一人火小;

6、自己掌握炸多久,一般整体金黄色就能捞出来,但还是不能吃,因为肉还没有完全煮熟。

7、重复上述步骤N二,可以炸出N个蛋饺。

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