绿色饺子皮是用菠菜做的。将菠菜放入烹饪机中，加入适量的水，制成菠菜汁，过滤掉粗纤维，加入适量的小苏打搅拌均匀，面条后面的饺子皮可以保持绿色和明亮。因为菠菜含有草酸，所以菠菜需要先漂白，这样煮饺子，颜色会更绿。

饺子：

饺子起源于中国古代的角色，原名娇耳。汉族传统意大利面已有1800多年的历史。它最初是由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明的。饺子，又称饺子，深受中国人民的喜爱。它是中国北方民间的主食和当地小吃，也是节日食品。

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