1、热锅凉油:等菜锅热后,再放入油,在油五成热时就把肉入锅煸炒,那样既降低了油中营养物质的耗费,又避免滚油外溅。

2、油不可以遇水:要确保锅里边和铁铲没有水,随后将五花肉晾晒后再炸,就可以保证不溅油。

五花肉:

五花肉(又被称为肋条肉、三层肉)坐落于猪的腹腔,猪腹部赘肉机构许多,在其中又带入着肌纤维,胖瘦间距,故名五花肉。五花肉一直是一些象征性菜肴的组材,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸排骨等。它的赘肉受热非常容易化,猪瘦肉久煮都不柴。

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