1.将肥肠用淘米水浸泡，然后从一端肠口翻过肠衣，撕下里面的油和杂质。

2.撕下所有油脂后，用温水冲洗，加入适量白醋，反复搓洗。

3.加入适量盐反复搓洗，去除肥肠的油脂和悬浮物。

4.最后用清水反复冲洗多次，直到清洗干净。

肥肠又称猪肠和猪肠。猪肠是用来运输和消化食物的。它有很强的韧性，不像猪肚那么厚，而且有适量的脂肪。根据猪肠的功能，可分为大肠、小肠和肠头。它们的脂肪含量不同。小肠最薄，肠头最胖。猪肠适用于烧、炖、炖、炸，如浇大肠段卤五香肠炒肥肠九转肥肠炒斑指。

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