1、把鱼洗干净后切片，并将其放进碗中，添加姜、葱、十三香、米酒腌渍30分鐘。
2、热锅冷油，放两块姜片和一小撮盐滑锅，随后把鱼块放进。
3、将鱼烹制三分钟后，翻过来，再炸三分钟后，将鱼捞起来就可以。
鱼类是以鳃吸气、根据尾端和屈侧的晃动及其鳍的统筹协调功效游水和凭上下颚进食的变温水生物脊椎动物，归属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般大家把脊椎动物分成鱼类（53%）、飞禽（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。依据过世澳大利亚学者阿尔特曼在1994年的统计分析，全世界现生种鱼类一共有24618种，占已取名脊椎动物一半以上，且新种鱼类持续被发觉，均值每一年以约150种计，十多年应已增长超出1500种，全世界已取名的鱼苗约在32100种。
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