酒分类有纯粮酒、啤洒、红酒、米酒、米酒等。
1、纯粮酒：以曲类、酒母为糖化发酵饲料，运用淀粉质（糖质）原料，经蒸制、糖化、发醇、水蒸气蒸馏、特酿和勾调酿制而成的各种酒。
2、啤洒：以小麦芽和麦芽为关键原料，并加酒花，通过液体糊化和糖化，再通过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
3、红酒：以红提为原料酿制的一种水果酒，酒色呈当然深宝石红、宝石红、橙红色或石榴红。
4、米酒：以檽米、北方地区以黍米、粟及檽米为原料，一般酒精浓度为14%—20%，归属于轻度粮食酒。
5、米酒：关键原料是江米，在北方地区一般称它为“米酒”或“米酒”。
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