用冷水清洗带鱼。用热水清洗带鱼可以很容易地清洗表面的粘液，但会破坏鱼的肉质和味道。用冷水浸泡半小时，然后清洗表面的鱼鳞。冷水不仅能迅速收缩鱼的外观，发挥固定外观的作用，而且能确保肉不破碎，防止营养损失。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门的硬骨鱼鲈鱼形目带鱼科。又称裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛和日照黄海沿岸的城市被称为鱼。带鱼的形状银灰色的，背鳍和胸鳍是浅灰色的，有非常小的斑点，尾巴是黑色的，带鱼的头尖很大，到尾巴逐渐变薄，大约1米长。性凶猛，主要是虾和乌贼。主要分布在西太平洋和印度洋，分布在中国黄海、东海、渤海和南海，以及大黄鱼、小黄鱼和乌贼，被称为中国的四大海鲜。
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