紫薯粉有添加物,添加剂的功效能让紫薯粉的保存期增加。紫薯粉是采用新鮮高品质的紫薯,经去皮、干躁等工序生产而成。保存了紫薯除皮之外的所有干物质,如蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物、维他命、矿物及膳食纤维等。复水后的紫薯粉,其颜色、香味、味道、口味与新鮮紫薯煮熟捣泥的情况同样。
制做步骤:
①清理:一定清洗整洁,关联到商品的最后品质。
②去皮:用竹刀将紫薯的表皮去净,尤其是紫薯外皮凹痕一部分。
③切片或丝:将去皮后的紫薯用蔬菜水果切片机切割成一定尺寸的薯片或薯丁。
④固色:用食用盐配置成0.5%的饱和溶液,将切开的紫薯薯片或薯丁泡之中数分钟。
⑤干躁:用烘干机设备干躁,以确保设备的环境卫生,并留意溫度,一般在45~50℃中间,干躁的时间可依据薯片、丝的尺寸明确,使最后水份在6%下列。
⑥破碎、包裝:将干躁后的紫薯,用锤片式粉碎机破碎,使紫薯粉的粒度在80目上下。
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