生日蛋糕、蛋白糖等蛋糕烘焙。蛋白糖作法用材:蛋清60克、细砂糖55克、奶粉4克、南瓜粉7克、柠檬水少量。

1、蛋清倒进隔膜真空泵没有水的面盆里,添加少量柠檬水,先低速档打发至粗泡状。

2、细砂糖分3次添加蛋清中,加了白砂糖后用快速消磨,打发到提到打蛋头能拖出大弯勾就可以。

3、添加4克奶粉和7克南瓜粉,用刮板翻拌匀称,这时小烤箱88度左右火,暖风方式。

4、翻拌好的蛋白霜装进裱花嘴,裱花嘴随便。

5、匀称的挤在烤网上,蛋糕模具上垫一张油纸,送进家用烤箱中高层,暖风方式,88度烤1钟头20分。

6、烤好蛋白糖从油纸上取出来就可以。

- END -

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