杀猪饭有头刀菜、杀猪菜、白色三王子、宫爆肉筋、老腊肉、猪脚煮青菜等。

1、头刀菜:由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成。

2、杀猪菜:由猪肝、脊肉、腰花三部分构成,佐以一些中药调料而制成。

3、白色三王子:由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成。

4、宫爆肉筋:选取猪身上两条脊肉上的两条筋,通过油炸或软爆而制成。

5、老腊肉:其选料需一年以上的陈年百公斤重的猪肉,略带一公分的肥肉,且腊肉必须在高温下簖熟。

6、猪脚煮青菜:其中的青菜选料必须是用农家肥栽种,刚喷青吐绿的小青菜,猪脚必须剔去瘦肉部分。

猪:

猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜,也是古杂食类哺乳动物,主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称,猪依据品种的不同,体貌特征也各不相同;通常以耳大,头长,四肢短小,鼻直,身体肥壮,腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬,毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。

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