蜂蜜没有严格意义上的保质期。蜂蜜内部渗透压极大，富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质，实际上自然成熟蜜在保存得当的前提下几乎能永不变质，但蜂蜜作为食品销售时需要标注保质期，因此蜂蜜的保质期多被标注成两年或18个月。蜂蜜虽然没有严格意义的保质期，但若保存不当时蜂蜜也极易发生变质，变质后的蜂蜜主要有以下四个特征，其一是蜂蜜变质后往往有大量气泡产生，其二是蜂蜜变质后往往有浓郁的酵酸味，其三是蜂蜜变质后往往有明显的酒精味，其四是蜂蜜变质后质地往往也会变得特别的稀。
蜂蜜虽没有严格意义的保质期，但若保存不当时蜂蜜也极易发生变质，变质后的蜂蜜主要有以下四个特征，其一是蜂蜜变质后有大量气泡产生；其二是蜂蜜变质后有浓郁的酵酸味；其三是蜂蜜变质后有明显的酒精味；其四是蜂蜜变质后会变得特别的稀。蜂蜜能保存多久主要取决于保存方法，若保存不当时蜂蜜也极易变质。蜂蜜保存注意事项：第一不能用铁、铜等金属容器来保存；第二蜂蜜保存过程中要严格密封好；第三是蜂蜜不能和有毒或易串味的东西一起保存；第四是蜂蜜一定要用干燥且卫生的勺子取用。
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