白色杨梅可以吃。白杨梅尽管颜色有一些淡而无味，可是果实汁多，味儿芳香，口味比黑杨梅好些，便是比不上黑杨梅那样甜酸。
杨梅一般是鲜红色或灰黑色的，但是，也是有白色的，仅仅非常罕见。
白色的杨梅，是杨梅界中的稀有品种。果子成熟时，为乳白色、黄白色、或粉白色。相传古时候，它但是皇宫专属的供品。现阶段，白杨梅仅在浙江省、福建省等地小量栽种，在广东潮汕，实在是少见。
白杨梅：
白杨梅归属于杨梅科杨梅属亚热带气候灌木植物或常见灌木，该属有60好几个种，我国已经知道的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅、大杨梅和全缘叶杨梅。白杨梅，株型健壮，树干半圆型，叶倒披针形或倒长卵型，长7.57CM，宽2.37厘米，产机圆钝，间或渐尖，边沿间或有锯齿状，质薄，浅绿色。果子环形。白杨梅是杨梅中的稀有品种，颜色从粉嫩到乳白色不一，而在其中特别是在以整体乳白色的紫水晶杨梅更为稀缺，相传古时候当作供品。
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