主料:肉和鱼。辅料:适量盐和胡椒。
按照一斤鱼三两盐的原则,在锅里放盐放入锅中加热 ,使其更容易渗透吸收。
可以用10斤以上的草鱼和草鱼。鱼又大又厚。切开前先洗外面,用鱼的血擦拭鱼体内部。这样腌鱼就红了。
将炒好的盐均匀涂抹在鱼体内,尤其是鱼头的缝隙,以免变质。把准备好的盐全部擦干净,主要是里面。如果外面有鱼鳞,不容易渗透,就少擦。
全部抹完就把鱼放入干净的容器。一个星期以后翻一个面,再腌制一个星期就差不多了。
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