塑料盆不能腌肉。塑料盆采用清洁用品制造标准，而不是食用标准。醋、酱油、盐等调味品可能与塑料盆发生化学反应，不能用来腌肉。建议使用pp材料、陶瓷、食用级玻璃容器。
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腌肉是用盐腌制的，又称腌肉、盐肉和咸肉；其产品特点：外观干净，刀工整齐，肌肉坚固，表面无粘液，切面颜色鲜红，脂肪略黄。它有咸肉的固有味道。因为加盐可以分析鲜肉中的水分，局部脱水，所以会导致一些水溶性维生素，如B民族维生素的丢失，无机盐也有一定程度的损失。然而，由于肉腌制具有加工简单、成本低、腌制肉有一定风味的特点，盐腌仍值得人们接受。
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