橄榄油不害怕冻。橄榄油属木本植物油，是由新鮮的油橄榄果子立即冷榨而成，含有不饱和脂肪酸，温度小于7℃的时候会发生沉淀，在零下10℃会凝固。凝固的橄榄油在温度回暖后，会修复液体，并不遗失一切特性，香气、口味也会随着修复，不干扰它的养分质量。
橄榄油不经过加温和有机化学解决，保存了纯天然营养元素，被觉得是迄今为止所看到的植物油脂中最合适身体营养成分的植物油脂。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有数千年的历史时间，在西方国家被称作液体黄金食用油皇后波罗的海甘霖。可供服用的高端橄榄油是用初熟或完善的油橄榄水果根据物理学冷榨取加工工艺获取的纯天然果油汁，是全世界以当然情况的类型供人们服用的木本植物油之一。
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