砂锅具有保温性能。一般来说，砂锅在关火十分钟左右仍然保持高温的余温和轻微沸腾。由于砂锅散热缓慢，不仅能使锅内的食物与汤更好地融合，而且具有较长的保温效果，使食物不易冷却。砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料制成的陶瓷制品。它是高温烧制的。具有通风、吸附、传热均匀、散热慢等特点。砂锅的食谱包括砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
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1.逐渐加热，不要在大火上突然烧伤，以免胀裂。
2.食物食物后，砂锅离火时，用木片将锅架起，使其散热均匀，冷却缓慢，避免开裂。也可以根据砂锅的大小做一个铁圈。砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接接触地面，悬挂自然冷却，使砂锅使用时间更长。
3、 砂锅不用于烹饪，一般用砂锅煮汤，因为烹饪油温很高，当锅里的油加热时，突然放入冷盘，锅容易爆裂。
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