水母皮是水母的成品。水母皮由水母伞盖制成，具有大、薄、白色的特点，无黑色薄膜。水母是一种大型食用水母，半透明、白色、蓝色或微黄色，用石灰、明矾浸泡，然后挤出体内水分，清洗、盐、切碎。
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将水母皮平放在案板上，切成丝状，浸泡在盐水中，用手搓一会儿，取出，倒出盐水，然后用盐水浸泡。这样，夹在水母皮中的所有沉积物都可以连续两三次洗掉，头发好的水母皮可以提前焯水。焯水时，水温不宜过高，焯水时间不宜过长，否则水母会融化，尽量少加调味品，避免失去鲜味。
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