1、拿出一张面皮,取一些饺子馅,放到面叶中心,随后中心线对折面皮。
2、再将底端的两侧对折,轻度翻卷,手法要柔和。
3、再将两侧的面皮见水后卡紧就可以。
特点:
馄饨以馄饨和饺子来较为得话,馄饨皮为周长约6CM的方形,或顶周长约5CM,底部约长7CM的直角梯形;水饺皮为直径大约7CM的环形。馄饨皮较薄,煮开后有全透明感。亦因而厚薄之别,相等的馄饨与饺子入开水中煮,煮开馄饨费时间较短;煮水饺全过程中另需添加3次冷水,历经说白了‘三沉三浮’,即可确保煮开。馄饨重汤底,而饺子重沾料。
- END -
猜你喜欢: