1、挑选新颖的生猪肉和一个整洁没有水的不锈钢盆，匀称地撒上一层细盐。
2、随后开展不断揉搓，使盐更全面地触碰至肉的每一个角落里。
3、揉搓完毕，再在肉的表面撒上一层细盐，随后卡紧夯实，置放在阴凉处的地区腌大概7-10天。
4、肉腌好后，把肉用一个牢固的绳索拴起來，挂在有开朗的地点晾干至冒油就可以。
腊肉：
腊肉就是指肉经腌渍后再通过烤制（或日光下暴晒）的过程中所做成的加工品。腊肉的防腐蚀能力强，能增加储存時间，并带来特有的口味，这也是与腊肉的关键区别。腊肉并不是由于在腊月其法，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在文言文里并不是同一个字，亦即，腊月的腊是繁体字的腊，而腊肉的腊原本便是腊月的腊的简体字。
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