不建议将新鲜金桔浸泡在沸水中。因为金桔含有更多的维生素和矿物质，特别是维生素c维生素含量特别丰富，但维生素含量特别丰富c它不是很耐高温。如果使用沸水泡，会造成一定的损坏。此外，金桔含有更多的有机酸。如果使用沸水泡，会促进有机酸的释放，浸泡过的金桔水会更酸。因此，建议用温水浸泡金桔，具有更高的营养价值和更好的口感。
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金桔属于芸香科柑橘亚科金柑橘属金弹种的优良品种。常绿小乔木或灌木，叶宽披针形或宽椭圆形，茎和枝尖带刺，果倒卵形椭圆形，果皮光滑，金黄色，油胞小而致密，可食用。金桔皮嫩脆，咬皮时喷出的油脂香味刺激，让人想起宋代作家苏轼的咏桔词香雾令人惊叹，清泉流胆怯。吴三日手依香。
其中，滑皮金桔是广西荣安县农业科技人员于1981年在将领镇成功发现和培育的新型金桔品种1984年开始推广栽培。经过20多年的栽培观察，该品种性状稳定，产量好，质量好，易于栽培，但害虫比普通金桔多。因此，金桔是荣安著名的农副产品之一。
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