普通食用盐没有保质期。只有添加微量元素的食用盐才有保质期。低钠食用盐保质期为3年；加铁食用盐保质期是1年；加硒盐、加钙盐、加锌盐保质期是8年；精制碘盐保质期为5年；加碘食用盐保质期是18个月。
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食用盐是指以氯化钠为主要成分，不含低钠盐，从海水、地下岩(矿)盐沉积物和天然卤(咸)水中获得的食用盐。食用盐的主要成分是氯化钠（NaCl），它还含有少量的水和杂质等铁、磷、碘等元素。
盐是百味之首。是一种无色透明的立方晶体，熔点为801℃，沸点为1413℃，相对密度为2.165.有咸味，含杂质时易潮解；溶于水或甘油，微溶于乙醇，不溶于浓盐酸，水溶液为中性。
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