巴氏消毒法是路易斯·巴斯德创造发明的。1862年巴斯德发明一种能消灭牛乳里的病原菌，但又不危害牛乳口味的消毒方法，即巴氏消毒法。巴氏消毒是运用病原菌并非很耐高温的特性，用合理的溫度和保溫時间解决，将其所有消灭。但经巴氏消毒后，仍留下了小一部分没害或有利、较耐高温的病菌或细菌芽孢，因而巴氏消毒牛乳要在4℃以内的环境温度下储存，且只有储存3～10天，较多16天。
路易斯巴斯德，1822年12月27日出生于法国的东尔城，毕业于巴黎大学，信念天主，法国的知名的微生物学家、热爱祖国科学家，1895年9月28日去世。
他科学研究了微生物菌种的种类、生长习性、营养成分、繁育、功效等，把微生物菌种的科学研究从关键科学研究微生物菌种的形状迁移到科学研究微生物菌种的生理学方式上去，进而确立了工业生产分子生物学和医学微生物学的基本，并开辟了微生物菌种生理。
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