甜酒可以加入苏打水补救，用水煮小苏打，也可以直接在甜酒中加入现成的苏打水，里面的酸会产生酸碱中和反应。你可以去除甜酒的酸味；你也可以加入冰糖或砂糖，直接加入足够的糖来掩盖甜酒的酸味。但如果甜酒在保存过程中因保存不当而则不能再食用。
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甜酒酿造是江南地区的一种传统小吃。它是一种由蒸江米（糯米）和酒酵母（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的甜米酒。葡萄酒也被称为糯米。甜酒酿造属于徽州等地方的风味小吃。它不完全属于葡萄酒的类别，但它有葡萄酒的香味。由于它是由糯米制成的，它滋润了春春米的香味。它是江苏、浙江、上海、安徽等地著名的风味小吃。
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