禾米是去壳稻米的统称，禾米是野生谷种，是广东省梅州市平远县八尺镇，及其周边山区特有稻种，形态上分高矮两种，属中晚稻。另外，成熟的禾谷有谷须，穗短，谷粒圆，且以其为原料酿造出的酒体更加醇厚绵柔，历来为广大民众喜爱。
米：
又称大米（rice）。是禾本目禾本科稻属植物的果实–稻谷经脱壳、碾磨粗皮后的成品，可食用。大米是人类的主要粮食之一，也是亚洲人的主要粮食之一，全世界约有二分之一的人口食用大米。常见当作主食的地区在亚洲和各地唐人街。另外米也可以当做一类食物的总称，比如大米、小米、黄米、江米、黑米、薏米、玉米等。
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