茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,为白色不定形粉末,易溶于水,可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯,不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高,占其质量的15%~30%,茶多酚的主要成分为黄烷酮类、花色素类、黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类(主要是儿茶素类化合物)最为重要,占茶多酚总量的60%~80%,其次是黄酮类,其他酚类物质含量比较少。

茶多酚组成成分:

茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分,占茶叶干重的20%~30%。茶多酚按主要化学成分分为儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质。其中尤以儿茶素含量最高,占茶多酚的60%一80%。儿茶素主要为表儿茶素(EC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG),表没食子儿茶素(EGC)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)4种物质。其中,前2种称非酯型儿茶素,后2种称酯型儿茶素。茶叶中含量最高的儿茶素为EGCG,其次为ECG,再次为EGC。

- END -

猜你喜欢:
  • 什么是开户支行
  • 网赌银行卡单向冻结多久解冻 主要需要这么长时间
  • 龙牙菜是白菜吗
  • 美国上空频现不明飞行物 北美防空司令:不排除是外星物体
  • 飞机上需要关机还是飞行模式
  • tcl空调eo故障怎么处理
  • 什么是股票的买入和卖出时机 一文教你抓住最佳买卖点
  • 铁锅里面水垢太厚怎么去除(铁锅和熟铁锅有什么区别)
  • 海产品有哪些干货
  • 如何理财?这5招轻松学会理财