食材:鸭肉,大葱,酸萝卜,老姜。

1、酸萝卜切条,老姜切片,鸭肉砍成块。

2、锅里烧水,凉水下入鸭肉焯水,加入料酒。水开捞去浮沫,捞出鸭肉沥干水分。

3、热锅倒油,下鸭肉爆干,加入料酒翻炒,捞出鸭肉。

4、热锅倒油,倒入酸萝卜炒香。下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。大火烧开之后小火炖2个小时,加少量味精出锅装盘即可。

酸萝卜老鸭汤:

是一道传统名肴,属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去燥。

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