膏蟹,海南四大名菜之一,学名:和乐蟹,产于海南万宁市和乐镇。和乐肥蟹(俗称膏蟹),膏满肉肥,素与鲍鱼、海参相媲美,享有“水产三珍”之誉。其特色是脂膏金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,脂膏几乎整个覆于后盖,膏质坚挺。螃蟹不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

清蒸膏蟹:

大葱10克、姜10克、醋5克。

做法:

葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末;

先将膏蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块;

砌在碟上,砌时,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形,又将蟹盖放在最上面,随将蟹黄逐粒放在蟹心中,再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;

加上生葱、姜,放入笼内蒸至熟;

弃掉姜、葱,跟姜茸、浙醋同上便成。

- END -

猜你喜欢:
  • 网上买车险便宜吗?网上投保车险优势介绍
  • 邮政银行手机银行怎么开通 开通渠道有这些
  • 云米和小米的区别
  • 国债发行主体是谁 国债安全性高吗
  • 打12333可以异地就医备案吗?异地就医如何报销?
  • 稀土永磁股票龙头排名?
  • 华信退三板代码
  • 银链变黑是什么原因呢(配戴首饰的情况下维持皮肤干躁)
  • 002192股票专业解析:业绩增长空间巨大
  • 鱿鱼放冰箱冷冻要不要洗干净(鱿鱼放冰箱冷冻之前要洗干净)