五谷分别是稻、黍、稷、麦、菽。
1、稻：指水稻，有籼稻、粳稻两个亚种。
2、黍：指倒粟、糜子米，是我国最古老的农作物之一。
3、稷：茎秆粗壮，主要分布在我国西北、西南地区。
4、麦：有小麦、大麦、燕麦、荞麦等品种。
5、菽：豆科植物，果实在秋季成熟。
谷类：
主要是指植物的种子。包括稻米、小麦、大豆等及其他杂粮，比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。谷物通过加工为主食。主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。
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