矿物油指的是由石油所得精炼液态烃的混合物，原油经常压和减压分馏、溶剂抽提和脱蜡，加氢精制而得。矿物油包括轻质、重质燃料油，润滑油，冷却油等矿物性碳氢化合物。矿物油可漂浮于水体表面，影响空气与水体界面氧的交换；也可分散在水中、吸附于悬浮颗粒或以乳化状态存在于水中的油被水中的微生物氧化分解，消耗水中的溶解氧，使水质恶化。
矿物油的主要用途：
用于制造洗衣粉、合成洗涤剂、合成石油蛋白、农药乳化剂等。可用作食品工业的被膜剂，我国《食品添加剂卫生标准》（GB2760-2014年规定，除胶基糖果以外的其他糖果和新鲜最大使用量为5.0g/kg；其他使用参考:作为面包脱模剂，对烤盘腐蚀性小，无不愉快气味；作为食品机械润滑剂，不腐蚀机械；此外，它还可以延长水果、蔬菜和罐头的储存期。
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