酒精有醇种醇厚的气味。酒精通常是指乙醇。乙醇是一种挥发性无色透明液体，毒性低，纯液体不能直接饮用。乙醇水溶液有酒的气味，略有刺激性和甜味。乙醇易燃，其蒸汽可与空气形成爆炸性混合物。乙醇可与水任意比较，可与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮等大多数有机溶剂混合。
乙醇可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等，常用体积分数为70%-75%的乙醇用作消毒剂。乙醇广泛应用于化工、医疗卫生、食品工业、农业生产等领域。
乙醇是乙烷分子中氢原子被羟基取代的产物，或水分子中氢原子被乙基取代的产物。乙醇分子是由C、H、O由三种原子组成的极性分子C、O原子均以sp?杂化轨道成键。
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