1.碱性蔬菜包括：番茄、竹笋、莲藕、魔芋、茄子、生菜、水竹、苦瓜、菠菜、蘑菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜、山药、洋葱、韭菜、南瓜、生姜、大蒜、胡椒和胡椒。2.碱性水果包括：猕猴桃、柿子、桑椹、无花果、甘蔗、香蕉、菱角、梨、枇杷、橙子、柑橘、罗汉果、苹果、桃子、樱桃和芒果。
人体的pH值和食物的pH值是两个完全不同的概念。人体的pH值取决于肺、肾和血液，而不是食物。食物不能改变人体的pH值。长期、大量、单一的食物摄入只会增加身体负荷，最终影响pH值的代谢平衡。
吃的食物，无论是酸性还是碱性，结果都是一样的，先变成酸性，再变成碱性。多吃水果和蔬菜不是因为它们的酸碱性，而是因为它们自身的营养价值，这并不能动摇人体的正常状态pH范围。
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