亚麻籽油是由亚麻籽制成的食用油。主要产于加拿大、中国、阿根廷和美国。它是由亚麻籽压榨或浸泡而成。压榨分为冷压榨和热压榨。冷压亚麻籽油富含α－亚麻酸是补充亚麻酸最有效的方法。

公元前2 世纪，汉代特使张骞出使西域时，中国将亚麻种子带回新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、吉林、内蒙古、山西、东北等地。初始亚麻籽主要用于药用，直到16 世纪才用于榨油，成为中国主要经济作物之一，也是华北、西北、东北高寒地区种植的主要油料作物。

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