粉蒸肉蒸40分鐘上下。粉蒸肉并不仅是将肉煮熟，还需要把里边的肉蒸烂，将蒸肉粉及其调料的味儿都蒸入到肉中。粉蒸肉多以五花肉为原料，蒸的的时间久才可以把赘肉的植物油脂蒸出去，吃起來才美味可口不油腻。
粉蒸肉起源于江西。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜肴，于我国南方，属赣特色菜，糯而芳香、酥而可口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、米糊光亮、香气浓厚。依据烹调方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以佐以平菇、老藕、冬瓜、地瓜等蔬菜水果。
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本文由 @阿黑 修订发布于 04-22
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