碘是人体必需的微量元素之一,被称为智能元素。

碘是人体必需的微量元素之一,健康成人体内碘总量为30毫克(20毫克)~50毫克),国家规定盐中加碘的标准为20毫克-30毫克/公斤。

碘与人类健康密切相关。成年人含有20个-50mg碘是维持甲状腺正常功能所必需的元素。人体缺碘时会出现甲状腺肿。因此,碘化物可以预防和治疗甲状腺肿。

人体所需的碘大多来自饮食,如海藻、海带、龙虾、贝类、绿色蔬菜、鸡蛋、乳制品、谷物等,其中海带、海藻等食物的碘含量最丰富。为了防止碘缺乏,可以采取食物碘强化措施,在盐中添加适量的碘钾(potAssium iodide)、碘酸钾(potassium iodate)补充碘摄入。

世界卫生组织建议每公斤盐可添加20-40毫克碘。国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission)关于碘化盐的盐标准(iodinated salt),建议各国卫生部门对当地碘缺乏情况进行评估,制定盐中碘含量最高、最低。

WHO/FAO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对碘的安全性进行评估,建议每天最大允许碘摄入量为每公斤体重17μg。

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