自制肉丸子松软不Q是因为馅料未拌好,在制作肉丸时不能加面粉,需要选择蕉芋粉,还要少加食用碱,食材的比例也十分重要,拌好馅料要充分搅拌上劲,做出来的丸子口感才会Q弹,丸子煮好后,要立即过冰水,这便是丸子劲道有弹性的秘诀。
肉丸:
肉丸泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。在世界各地都有不同特色的肉丸制法,例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。
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肉丸泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。在世界各地都有不同特色的肉丸制法,例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。
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