厚切牛排普遍薄厚为1.5cm上下，放进200度的炒锅上，每面必须1-10分鐘不一，实际依据需要的牛排熟度来算。三分熟的牛排煎2分鐘上下，这时牛排有点有血有嚼劲；五分熟的牛排煎3-4分鐘上下，牛排半生熟；七分熟的牛排煎4-5分鐘，牛排颜色偏暗，无有血；全熟的牛排依据状况煎7-10分鐘，内部结构为深褐色。
牛排：
牛排，或称牛排，是块状的牛肉，是西餐中多见的食品之一。牛排的烹饪方法以煎和烘烤为主导。文艺复兴时期时，生猪肉及牛肉是普通百姓的服用肉，牛肉则是达官贵人们的高級肉制品，高贵的牛肉被她们配搭上当初也是享受高贵真实身份的白胡椒粉及香料一起烹饪，并在特别场所中供货，以充分体现主人家的高贵真实身份。
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