湖南。东安子鸡，又称东安鸡和官方保险鸡，是当地著名的传统菜肴，属于湘菜系。它是用东安的新母鸡做的，所以它的名字。东安子鸡菜红、白、绿、黄，鸡肉嫩，酸辣可口。该菜被列入2010年上海世博会四大传统湘菜名录。母鸡蛋白质含量高，消化率高，易被人体吸收利用，具有一定的增强体力、增强体力的作用。
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