馒头上的红点是拿可食的黑色素点的,如柠檬黄。点红点便是先把可食品色素倒在碗中,随后用筷子沾一点,再点至将要完善的馒头上边,以表红运当头、喜气吉祥如意。馒头点红点是北方过年时才有的风俗习惯,通常是在腊月二十九这一天,精心准备后将馒头蒸出去,而且还需要与邻居交换,表述感谢、同庆新年的情感。
馒头的作法:
1、将发酵面(老面)加小麦面粉、水合成面团,放进盆里或饧发箱发醇(发酵时间视室温和老面的几个而定)。
2、取下发醇好的面团加白糖(白糖可依据自已喜爱的味道加上,北方人一般加糖,仅有在北方地区才会发生没放白糖的状况),揉透揉匀后搓发展条,揪剂子。
3、摆放在蒸屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在大火上蒸二十分钟,取下就可以。
4、北方地区的馒头一般是把长鲜面条揪成剂子以后 ,再把剂子搓成底坡屋顶圆的馒头状。随后放进蒸屉上蒸就可以。
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