石斑鱼做法-龙胆石斑鱼做法

一、龙胆石斑鱼做法

1、将珍珠龙胆石斑择洗干净，放入鱼盘，铺上适量的姜丝放入蒸锅中，盖锅盖，旺火蒸10分钟。关火敏扰，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里面的水。铺上适量的葱丝。淋上滚烫的橄榄油。倒入适量的生抽。上桌后高禅就可美美享用啦。

2、烹饪技巧：鱼如果很大条，在鱼身上划两三刀容易熟；葱白建议戚拿尘只放鱼底下盘里而不要塞进鱼肚，因为熟过头的葱会有一股黄味；往鱼身上抹盐的时候尽量少，因为吃的是鲜，盐太重会影响口感和破坏营养，另外豉油本身就有盐；至于蒸的火候并非一成不变的，要根据鱼的大小作调整，大一点的鱼蒸10分钟也是必要的，判断是否熟的标准是拿筷子戳鱼肉能否顺利戳到底。

二、冻石斑鱼可以怎么做？

冻石斑鱼适合红烧，因为清蒸对于肉质要求更高，红烧可以用各种香料掩盖腥味。

冷冻石斑鱼其中的水分在鱼肉中会形成冰晶，经过带斗冷冻之后，这种食物的口感也会有一定的流失，清蒸口感会差一些。蠢链磨因此建议红烧。

红烧具体做法如下：

用料：小石斑鱼 5条、蒜 适量、盐 适量、大葱 适量、姜 适量、料酒 适量、郫县豆瓣酱 一勺、醋 适量、水淀粉 适量、红米椒 适量。

步骤：

1、石斑鱼解冻，清洗干净，倒入料酒，姜片。

2、再加入一勺盐。

3、按摩揉捏均匀，腌制至少半小时。

4、锅中倒入适量油，油热后先将石斑鱼炸一遍，炸至两面金黄捞起。

5、炸鱼的油不要了，因为太腥。炒锅洗干净或另取一口锅，倒入少量油，油热后爆香葱姜蒜，再倒入一勺豆瓣酱炒出红油。

6、倒入两碗清水。

7、下入炸好的石斑鱼。

8、倒入料酒，和一点点醋。

9、两勺白糖，两勺鸡精。

10、再依据口味加入适量盐，红米椒碎。

11、中火炖煮入味，大唤激约10分钟左右。

12、这种小石斑鱼很容易熟，单独捞起来装盘。

13、倒入水淀粉，转大火收汁。

14、汤汁粘稠后淋在鱼身上。

15、撒上葱花就可以了。

三、龙胆石斑鱼怎么做

做法一，清蒸石斑鱼

材料

主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克）。

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法

1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取谨神出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身厅枯上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席扮晌洞。

做法二，酸菜龙胆石斑鱼汤

材料

"龙胆石斑鱼块 400g","洋葱 半粒","芥菜酸菜 2把","盐或鸡粉 10g","米酒 20cc",

做法

1: 洋葱切粗丝、自制芥菜酸菜切段。

2: 水温热快滚前下鱼块。

3: 大滚后捞起油渣。

4: 油渣捞清后滚3~4分钟使鱼肉煮熟，下配料。

5: 下米酒和盐(或鸡粉)调味。

6: 再滚2分钟后起锅。

做法三，清蒸龙胆石斑鱼片

材料

"石斑鱼薄片 2盒","破布子 两匙","蒜苗 一根","嫩姜 一段","辣椒 一根",

做法

1:准备的所有食材包含：珍珠龙胆石斑鱼片两盒（200g）、破布子（两匙）、嫩姜（一段）、蒜苗（一根）、辣椒（适量）。

2:先将嫩姜切丝，蒜白算梗部份切大段，铺盘底。

3:将石斑鱼片摆放在蒜段及姜丝铺盘上方。

4:再把破布子平均洒在上面。

5:放入大同电锅中，放入八分满杯水（鱼片很薄，快熟不用放太多水）。

6:将蒜叶及辣椒切丝进去爆香。

7:再淋到蒸好的石斑鱼片上，完成！

做法四，石斑鱼二吃

材料

"石斑鱼 1只","豆腐 1块","姜丝 适量","葱 1把"

做法

1:鱼身剁块、加盐；胡椒；米酒；柴鱼粉；姜丝；葱段、拌匀。淋上酱油膏放入电锅里蒸、外锅放不到一杯的水（约8分满）蒸熟。倒出鱼汤备用。

2:爆香葱跟姜、加入蒸鱼汤；少许番茄酱煮滚、勾薄芡后淋在鱼肉上

4:水煮滚加入石斑鱼头；豆腐；姜丝、煮5~8分钟。加入味噌酱煮融、撒上葱段和切碎的山茼蒿及米酒、即可熄火。

四、龙胆石斑鱼烹饪方法 怎样做龙胆石斑鱼

1、龙胆石斑鱼1条，姜1只，葱1根，油60克，红椒1只，生抽6勺。禅袜

2、龙贺雀激胆石斑鱼把内脏去除，把鳞片彻底刮干净。把鱼背切开，保留到鱼肚。下面垫上京葱杆。

3、把生姜，岁改红椒和京葱叶切成1-2mm的细丝，浸泡40分钟。

4、蒸锅烧开后，把鱼放入蒸5分钟，即熟。准备好生抽，放糖，放盐，冷水，然后加热做好调料汁。

5、把蒸好的鱼汤水倒掉，把葱姜辣椒丝铺在鱼上，被热气蒸熏，倒入烧热的酱油汁。然后烧热油，淋到葱油辣椒丝和鱼上即可出锅。

五、冻石斑鱼怎么做好吃

1：清蒸石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，

具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！

做法2：红烧石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，旅敬渗水淀粉适量

具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出稿宏备用，再放入葱片、姜片、蒜片、拆脊小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀