烤箱烤鱼做好吃的方法是：
1、鲫鱼去鱼头鱼肠，清洗干净沥水；
2、放点盐，倒进料酒；
3、淋上酱油；
4、撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精；
5、拌匀腌制半天；
6、烤盘上刷上油防粘纸，再将鱼刷上油放在烤盘上；
7、放进烤箱，上下火180度，烤三十分钟；
8、端出再次刷上油；
9、放进烤箱烤香烤熟烤脆。
烤鱼（Grilled fish）是重庆万州一道特色美食，发源于重庆巫溪县，口味麻辣。烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。在流传过程中，烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土着，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边炖边吃，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
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