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青蟹肉为什么是苦的

青蟹肉有苦味可能是因为出水前没有完全将体内的排泄物排出,也可能是受到肮脏水体、高密度养殖和长期食用易腐饵料造成的。而青蟹太嫩没有完全发育成长起来就蒸制食用,它的蟹肉和蟹黄也可能会带有苦味。

  1、环境影响

青蟹肉出现苦味,主要是因为青蟹出水前没有完全将体内的排泄物排出,且长期受肮脏水体、高密度养殖等因素影响,青蟹就会出现带苦味的情况,这时只需让其浸泡在盐水里一段时间,等它排泄完就可以去除苦味。

  2、易腐饵料

而青蟹是肉食性动物,自然环境内的青蟹会以小虾蟹、青蛤、花蛤、泥蚶、缢蛏等软体动物为主食,而人工养殖青蟹投放的饲料主要也是这些东西,而这些肉类在水里容易腐烂,青蟹长期食用也会带有苦味。

  3、没有成熟

青蟹肉是苦的还可能是因为没有完全成熟,青蟹太嫩没有完全发育成长起来就蒸制食用,蟹黄和蟹肉也可能会带有一点苦味,这种青蟹食用后不会对人体产生不利影响,只是口感不会那么好。

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